Gomasio

Description

Le Gomasio est un condiment composé de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé traditionnellement depuis des millénaires au Japon. En fonction des saisons, j’y ajoute des plantes pour lui donner encore plus de saveur. Habituellement réalisé à partir de sésame torréfié, j’ai choisi une version un peu différente à base de graines de courges et de sarrasin torréfiées 100% d’origine française. Il remplace avantageusement le sel et avec seulement 4% de sel, même si l’on en saupoudre une quantité généreuse, en réalité, on ne sale que très peu – et sa saveur accompagné des saveurs des plantes relève à merveille les aliments.

Je vous propose 3 parfums:
– Printemps (Ail des Ours, Ortie)
– du Soleil (Thym, Sarriette, Souci)
– Japonais (Shiso*)
* le Shiso (appelé aussi basilic japonais) est une plante très utilisée au Japon pour aromatiser les plantes, elle a un goût unique et très aromatique, à la fois herbacé et acidulé.

Utilisation: il s’utilise et s’accorde avec tout, soupes, salades, plats de céréales, de légumes, de viandes, de poissons. On l’utilise comme du sel à ajouter en fin de cuisson.